Dear People,
wie versprochen: passend zu Ostern meine ersten "Blogger"- Cupcakes: Baby Chicken.. ohhhh wie süß! Im wahrsten Sinne des Wortes!
Kurz zum Rezept: Ich backe Grundsätzlich mit den amerikanischen Größenangaben Cups/Teaspoons/Tablespoons. Für Euch rechne ich es aber um, zB 1 Cup Zucker =200g (obwohl es gerne als 225g angegeben wird) solche geringen unterschiede spielen bei den Rezepten hier keine Rolle und Ihr könnt es ohne Bedenken mit den Angaben hier backen. Viel Spaß.
Der Cupcake besteht grundsätzlich aus 2 Teilen: Dem fluffigen Teig und dem cremigen Frosting.
Hier habe ich einen Limecupcake gemacht und dazu ein normales White Frosting.
Los geht's!
ZUTATEN für 12 Cupcakes
Lemon Cupcakes
- 115g (1/2 Cups) weiche Butter
- 200g (1 Cup) Zucker
- 2 Eier (L)
- 1 TL (1 tsp) Vanilleextrakt
- 190g (1 1/2 Cups) Mehl
- 2 TL (2 tsp) Backpulver
- 1/2 TL (1/2 tsp) Salz
- 120 ml (1/2 Cups) Milch
- Saft von 2 frischen Limonen
- Zunächst den Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Weiche Butter und Zucker mit Handmixer 2-3 Minuten cremig rühren.
- Eier und Vanille dazu geben, ca. 2 Minuten rühren, bis alles gut vermengt ist
- In separater Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen
- Langsam zur Ei/Zucker-Masse unter rühren mit der Hand hinzugeben (Masse wird dick sein)
- Milch und Limonensaft hinzufügen, rühren bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
- Teig in die Cupcakeförmchen füllen und für 20 Minuten backen (Test mit Holzstäbchen)
- Cupcakes abkühlen lassen
White Frosting
- 100g (1/2 Cup) Kokosfett (zB. Palmin)
- 240g (2 Cups) Puderzucker
- ein paar Tropfen Vanillearoma (nach Geschmack)
- Palmin etwas weich werden lassen und nach und nach den Puderzucker hinzugeben
- so lange rühren bis eine cremige Masse entsteht, die sich leicht auf die Cupcakes geben lässt.
- Vanille nach Geschmack mit einrühren
- Frosting auf die abgekühlten Cupcakes streichen.
DEKORATION
- Marzipan
- Kokosflocken
- Rote / Gelbe Lebensmittelfarbe (alternativ Fondant in Orange)
- kleine Schokolinsen
- Kokosflocken gelb einfärben
- Marzipan orange einfärben
- Cupcakes mit Frostingseite in die Kokosflocken tunken
- Kleine Schnäbel und Füße aus Marzipan ausstechen ( ich benutze Fondantausstecher)
- Schokolinsen als Augen einsetzen, Schnäbel und Füße platzieren. Fertig.
Et Violà, schon habt ihr süße, kleine Küken für euren Ostertisch.
Meine Freunde haben den Geschmackstest mit einem "Total Lecker " abgesegnet, was könnte man mehr verlangen?!
In dem Sinne,
FROHE OSTERN
Julia
