Death by Chocolate meets Bananarama

Hallo Ihr Lieben!

Jetzt gibt's ein super leckeres Rezept von einem dunklen Schokoladen Cupcake, getoppt mit einem cremigen Bananenfrosting. ENJOY.

 

             CHOCOLATE CUPCAKES

• 1 cup (240ml) Wasser
• 1/2 cup (64g) Backkakao (ungesüßt)
• 1 and 1/3 cups (167g) Mehl
• 2 tsp (TL) Backpulver
• 1/4 tsp (TL) Salz
• 1/2 cup (115g) Butter (Raumtemperatur) 
• 1 cup (200g) Zucker
• 2 Eier (L) 
• 2 tsp (TL) Vanillearoma

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- Ofen auf 175°C vorheizen.

- Den Backkakao in einem Topf im kochenden Wasser auflösen. Zum abkühlen in den    Kühlschrank stellen.

- Mehl, Backpulver und Salz mischen und beiseite stellen.

- Mit einem Handmixer oder einer Kitchenaid (Paddle) die weiche Butter und den Zucker verrühren, bis es locker & fluffig ist.

- Die Eier einzeln dazu geben, und gut einarbeiten. Vanille hinzugeben.

- Nach und nach die Mehlmischung dazugeben und nur solange mixen, bis es eingearbeitet ist.

- Langsam die abgekühlte Kakaomischung hinzugeben und unterrühren.

- Cupcakeformen zu 3/4 füllen und im vorgeheizten Backofen für 16-18 Minuten backen.

- Abkühlen lassen, dann Frosting drauf geben.

Banana Buttercream Frosting

1/4 Cup (55 g) Butter, Raumtemperatur 

3 1/4 Cup (390 g) Puderzucker

1/2 Cup zerdrückte Banane

1/2 tsp (TL) Zitronensaft

1/2 tsp (TL) Vanillearoma

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- Mit einem elektrischen Mixer / Kitchenaid (Paddle) die weiche Butter schlagen, ca. 5-6 Minuten, bis sie ganz cremig und fast weiß ist.

- Nach und nach den Puderzucker unter ständigem Rühren hinzugeben.

- Die Banane, Zitronensaft und das Vanillearoma hinzufügen. 

- Je nach beliebiger Konsistenz Puderzucker oder Zitronensaft hinzufügen. Die Buttercreme sollte cremig sein, und sich gut auf die Cupcakes geben lassen.

- Und FINALLY Cupcakes frosten, verzieren und genießen!!!!

Das Rezept für die Vanillecupcakes mit dem Schokofrosting findet Ihr auch bald auf diesem Blog.Freut euch drauf!

Lasst es euch schmecken, 

Julia

Beerentarte

Dear People,

Einen wunderschönen Sommertag wünsche ich euch.

Passend zur Saison habe ich ein super Tarte Rezept, los geht's:

Zutaten Mürbeteig: 

 185g (13 tbsp) weiche Butter

 25ml warme Milch

 1 Eigelb

 1 TL Salz

 1 TL Zucker
 250g (2 Cups) Mehl

- Zunächst Butter cremig rühren 

- warme Milch und Eigelb hinzufügen

- Salz und Zucker unterrühren und alles glatt rühren

- Langsam das Mehl hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten

- Teig 2 Stunden ruhen lassen

Zutaten Füllung:

 3 Eier

 25g (5 tbsp) gemahlene Mandeln

 100g (1/2 Cup) Zucker

 150ml Schlagsahne
 30g (5 tbsp) Pistazien

 25g (5 tsp) weiche Butter

 1/2 EL Kirschwasser

 1/2 EL Mehl

 300g rote Früchte (frisch oder TK)

- Eier aufschlagen

- Alle weiteren Zutaten (bis auf die Beeren) hinzufügen und untermischen

Backofen auf 180°C vorheizen

-Teig ausrollen und eine Pie-Form damit auslegen

- Teigboden mit Messerspitze einritzen

- Früchte auf den Teigboden geben und mit der Füllung übergießen.

- Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.

Rezept und Idee aus dem Buch
"Die Hohe Kunst der Patisserie" von Christophe Felder.

TIPP

Schmeckt am besten warm aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis.

Genießt das Wetter, am besten mit einem Stück Kuchen auf euren Tellern.

Julia 

Baby Chicken Cupcakes

Dear People,

wie versprochen: passend zu Ostern meine ersten "Blogger"- Cupcakes: Baby Chicken.. ohhhh wie süß! Im wahrsten Sinne des Wortes!

Kurz zum Rezept: Ich backe Grundsätzlich mit den amerikanischen Größenangaben Cups/Teaspoons/Tablespoons. Für Euch rechne ich es aber um, zB 1 Cup Zucker =200g (obwohl es gerne als 225g angegeben wird) solche geringen unterschiede spielen bei den Rezepten hier keine Rolle und Ihr könnt es ohne Bedenken mit den Angaben hier backen. Viel Spaß. 

Der Cupcake besteht grundsätzlich aus 2 Teilen: Dem fluffigen Teig und dem cremigen Frosting. 

Hier habe ich einen Limecupcake gemacht und dazu ein normales White Frosting. 

Los geht's!

ZUTATEN für 12 Cupcakes

Lemon Cupcakes

- 115g (1/2 Cups)  weiche Butter

- 200g (1 Cup)  Zucker

- 2 Eier (L)

-  1 TL (1 tsp)  Vanilleextrakt

- 190g (1 1/2 Cups)  Mehl

- 2 TL (2 tsp)  Backpulver

- 1/2 TL (1/2 tsp)  Salz

- 120 ml (1/2 Cups)  Milch

- Saft von 2 frischen  Limonen

- Zunächst den Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen. 

- Weiche Butter und Zucker mit Handmixer 2-3 Minuten cremig rühren.

- Eier und Vanille dazu geben, ca. 2 Minuten rühren, bis alles gut vermengt ist

- In separater Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen

- Langsam zur Ei/Zucker-Masse unter rühren mit der Hand hinzugeben (Masse wird dick sein) 

- Milch und Limonensaft hinzufügen, rühren bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!

- Teig in die Cupcakeförmchen füllen und für 20 Minuten backen (Test mit Holzstäbchen)

- Cupcakes abkühlen lassen

White Frosting

- 100g (1/2 Cup) Kokosfett (zB. Palmin)

- 240g (2 Cups) Puderzucker

- ein paar Tropfen Vanillearoma (nach Geschmack)

- Palmin etwas weich werden lassen und nach und nach den Puderzucker hinzugeben

- so lange rühren bis eine cremige Masse entsteht, die sich leicht auf die Cupcakes geben lässt. 

- Vanille nach Geschmack mit einrühren

- Frosting auf die abgekühlten Cupcakes streichen.

DEKORATION

- Marzipan

- Kokosflocken

- Rote / Gelbe Lebensmittelfarbe  (alternativ Fondant in Orange)

- kleine Schokolinsen

- Kokosflocken gelb einfärben

- Marzipan orange einfärben 

- Cupcakes mit Frostingseite in die Kokosflocken tunken 

- Kleine Schnäbel und Füße aus Marzipan ausstechen ( ich benutze Fondantausstecher)

- Schokolinsen als Augen einsetzen,  Schnäbel und Füße platzieren. Fertig.

Et Violà, schon habt ihr süße, kleine Küken für euren Ostertisch. 

Meine Freunde haben den Geschmackstest mit einem "Total Lecker " abgesegnet, was könnte man mehr verlangen?!

In dem Sinne,

FROHE OSTERN  

Julia

Bald geht's los!

Liebe Leute!

Willkommen auf meinem Back-Blog! Da mich viele, viele Menschen angesprochen haben, ich solle doch einen Blog mit meinen Rezepten und Kreationen machen, habe ich mich nun letztendlich dazu durchgerungen.
Ich backe also für mein Leben gerne und überrasche damit meine Liebsten. Nun werde ich Euch an meinen Werken teilhaben lassen und Euch mit Bildern und Rezepten hoffentlich schöne Anregungen geben. Passend zu Ostern geht es nun bald los! 
Lasst Euch überraschen!

Julia